Recetas

LENTEJAS FRÍAS CON ALIÑO DE MENTA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

300g de lentejas cocidas, 1 mango, 1/2 papaya, 200 g de piña, un envase de Jamón Selección ELPOZO Loncheado, 4 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de 1/2 limón, sal, una ramita de menta.

Elaboración:

Dejar escurrir las lentejas una vez cocidas, cortar el jamón en tiras, pelar el mango y la papaya y extraer del interior el hueso central y las semillas respectivamente. Pelar la piña y retirar el centro fibroso y los ojos, cortar las frutas en daditos, lavar y picar las hojas de menta.
Preparar el aliño con el zumo de limón, el aceite de oliva, la menta y un poquito de sal. Batir todo bien hasta que la menta emulsione. Disponer las lentejas en una ensaladera, agregar los daditos de frutas tropicales y las virutas de jamón. Aliñar con la salsa de menta y limón, mezclar y reservar en la nevera hasta el momento de servir.