Recetas

LENTEJAS VERANIEGAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 bote 400 g de lentejas cocidas (preferiblemente del tipo pardinas -las más pequeñas), una cebolleta o chalota, 1 lata de atún de 150 g en aceite, 200 g de Bacon ELPOZO en taquitos, pepinillos en vinagre, aceitunas rellenas de anchoa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, aceite de oliva, sal, vinagre de Módena y ajo.

Elaboración:

Lavar las lentejas y escurrirlas en una ensaladera. Picar la cebolla en daditos e incorporarla a las lentejas. Cortar el bacon en daditos y saltear a fuego lento en su propia grasa. Escurrir de la grasa y añadir a las lentejas. Cortar el pepinillo en rodajitas y mezclarlo con las lentejas. Añadir también el atún desmigado y alcaparras. Aderezar la ensalada con una vinagreta preparada con aceite, sal, mostaza y vinagre de módena. Refrigerar y servir.