Recetas

LIBRITOS DE LOMO CON QUESO Y PATÉ

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 Libritos de lomo fresco ELPOZO, 1 tarrina de Pate Ibérico ELPOZO, 3 cucharadas de vino dulce, 3 cucharadas de leche, 4 cucharadas de queso Gruyere rallado, 2 huevos, 1 tacita de harina, 1 cucharada de perejil picado, 1/2 cucharada de vinagre, 1 taza de pan rallado, 1 taza de aceite de oliva+1 cucharada, pimienta, sal. Para acompañar: unas hojas de lechuga+tomatitos mini

Elaboración:

Limpiar la lechuga, lavarla y trocearla. Lavar los tomatitos y secarlos, picar el perejil.

En un bol, mezclar el paté con el queso rallado, el vino dulce, el perejil picado y la leche hasta formar una pasta homogénea. Salpimentar los libritos y rellenarlos con la preparación presionándolos un poco para que el relleno no se escape. Pasarlos por la harina y sacudirlos cuidadosamente para eliminar el exceso. Seguidamente pasarlos por los huevos batidos y el pan rallado presionando con las manos para que se adhiera bien.

Calentar el aceite en una sartén y freir los libritos por tandas. Cuando se hayan dorado de un lado, darles la vuelta y dorarlos por el otro. Escurrirlos sobre papel absorbente de cocina y servirlos enseguida acompañados de la lechuga y los tomatitos, condimentados con el vinagre una pizca de sal y la cucharada de aceite