Recetas

LIEBRE CON SALSA DE NUECES

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 liebre, aceite, 1 manzana, 1 cebolla, 20 g de harina, 2 dientes de ajo, 30 g de chocolate, 1 dl de vino tinto, 1 dl de vino blanco, sal, 12 nueces.

Elaboración:

Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite. Reservar.

Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua. Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso. Dejar cocer 1h y media o hasta que este tierna la carne.

Sacar la salsa y pasarla por el chino apretujando bien. Verter sobre la liebre y dejar cocer unos minutos mas.

Antes de servir espolvorear con perejil picado.