Recetas

LOMO AL CABRALES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 filetes de lomo de cerdo, 200 g de queso de cabrales, 100 g de champiñones, 1 bote de nata la lechera, 50 g de mantequilla, 2 escalonias o cebollitas, coñac,aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Rehogar las escalonias y los champiñones picados en la mantequilla a fuego muy suave. Cuando los champiñones hayan absorbido el agua que desprenden al cocer, añadir el queso, aplastado con un tenedor, la nata y cocerlo a fuego muy suave hasta que se reduzca a la mitad, freír la carne en un poco de aceite, a fuego fuerte, hasta que está dorada, sazonarla con sal y pimienta y flamearla con coñac. Servirla recién hecha, cubierta con la salsa muy caliente.