Recetas

LOMO AL LIMON

Comensales: 4/6 personas

Ingredientes

1kg de lomo de cerdo, 30g de Manteca de Ibérico ELPOZO, un vaso de vino blanco seco, cuatro cucharaditas de cominos molidos, dos dientes de ajo, seis rodajas de limón, dos cucharaditas de coriandro molido, sal y pimienta negra.

Elaboración:

Quitar al lomo toda la grasa. Trocear en dados de dos centímetros y secar con un paño limpio. Dorar los dados en la manteca dentro de una cazuela, dándoles vueltas con la cuchara a fin de que nada se pegue y,v una vez estén dorados, añadir la mitad del vino y de los cominos. Picar los ajos y echarlos en la cazuela, salpimentar al gusto.
Cuando el lomo esté frito añadir el resto del vino, los cominos y las rodajas de limón cortadas en cuatro partes. Seguir cociendo sin dejar de remover hasta que la salsa espese un poco, y entonces añadir el coriandro. Servir en una fuente con la salsa por encima.