Recetas

LOMO AL ROMERO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de lomo de cerdo en un trozo, 100 g de Bacon en lonchas, 3 ramitas de romero, 4 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco seco, 5 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta.

Elaboración:

Salpimentar el lomo y cubrirlo completamente con las lonchas de bacon. Colocar las ramitas de romero encima y atarlo con hilo de cocina. Introducirlo en una fuente refractaria untada con 1 cucharada de aceite restante y añadir los dientes de ajo sin pelar. Introducir la fuente en el horno, precalentado a 200ºC y cocer el lomo durante 20 minutos. Regarlo con un cacito de agua caliente y el vino blanco, bajar la temperatura a 180ºC y proseguir la cocción durante 30 minutos más. Al finalizar la cocción, retirar la carne de la fuente, dejar que repose durante 10 minutos, eliminar el hilo de cocina y cortarla en rodajas. Pasar la salsa por el chino, y servir la carne regada con la salsa o en salsera aparte.