Recetas

LOMO CON REDUCCIÓN DE CIRUELAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de cinta de lomo el pozo, 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 vaso de vino tinto, 15 ciruelas secas sin hueso, 1 litro de caldo de pollo, sal y pimienta, aceite, 2 cucharas pequeñas de maicena diluida en un poco agua.

Elaboración:

Poner aceite en una cacerola, untar la carne con mostaza, sal y pimienta y freirla por todos los lados. Retirar la carne y freír la verdura cortada a dados. Añadir el vino y dejarlo evaporar, añadir la carne, el caldo y las ciruelas. Dejar que se cocine a fuego suave durante 90 minutos. Colar el caldo, rectificar la sal y espesar con la maicena diluida en agua. Cortar la carne a rodajas y añadirla a la salsa.