Recetas

LOMO CON SALSA DE CACAHUETES Y MIEL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

500 g de lomo en un trozo, 4 cucharadas de crema de cacahuete o maní, 2 cucharadas de aceite, ½ cucharada de miel clara, 1 cucharadita de mostaza suave, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cebolla grande, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de salsa de soja, medio vaso de leche, 1 cucharada de maicena, medio kilo de patatas, sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentar el lomo y frotalo con una cucharada de miel y mostaza. Dorarlo en el horno muy caliente, bajar la temperatura y dejarlo cocer durante media hora aproximadamente. Picar la cebolla y rehogala en la sartén a la que hemos añadido previamente una cucharada de mantequilla. Dejar que se dore la cebolla y  agregar la salsa de soja, el vinagre y el resto de la miel y la crema de cacahuete. Cocer a fuego suave durante 5 minutos y añadir  la maicena diluida con la leche. Mezclar, salpimentar y cocer hasta que espese.
Servir el lomo cortado en rodajas, cubierto con la salsa y acompañado de puré de patata.