Recetas

LOMO CON VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

200 g de Lomo de Cerdo ELPOZO, 2 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla, 50 g de berros, 1 limón, 2 cucharadas de miel, 1 guindilla, 1 dl de vino blanco, 2 ramitas de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta. 

Elaboración:

Limpiar el lomo y cortarlo en tiritas. Raspar las zanahorias, despuntar el calabacín, lavarlos y cortarlos en juliana. Pelar la cebolla y cortarla en plumas. Lavar los berros y el perejil y secarlos, picar menudo éste. Exprimir el limón.
Lavar la guindilla, secarla y trocearla, Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, añadir el lomo y la guindilla y saltear la carne durante 2 o 3 minutos, removiendo, hasta que se dore por todos lados. Incorporar las verduras y proseguir la cocción unos 45 minutos mezclando a menudo. Verter el vino y dejarlo evaporar 1 minuto. añadir el zumo de limón y la miel. Salpimentar y espolvorear con el perejil. Mezclar y dejar cocer 2 minutos más antes de servir.