Recetas

LOMO DE CERDO A LA HUERTANA

Comensales: 6-8 personas

Ingredientes

1 kg de Lomo de Cerdo ELPOZO, 200 g de Jamón Selección ELPOZO, 2 huevos, 1/2 kg de tomates maduros, 1/2 kg de alcachofas, 4 dientes de ajo, 1 cebolla gorda, 2 o 3 hojas de laurel, 1 cucharada sopera de harina, 1 vaso grande de agua, 1 vaso pequeño de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar el lomo en lonchas no muy finas. Sazonar y pasarlas por harina, freirlas y ponerlas en la cazuela. Añadir las hojas de laurel y el agua. Colar el aceite de freir la carne y freir la cebolla, los ajos y las alchachofas limpias y cortadas. Añadir el tomate rallado rehogándolo con las verduras anteriores y el jamón en taquitos. Añadir todo a la cazuela del lomo y dejar guisar 10 minutos. Por último cortar en rodajas los huevos cocidos y ponerlos encima del guiso.