Recetas

LOMO DE CERDO A LA LECHE

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1,5 kg de lomo de cerdo con hueso hueso, 75 cl de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 tallos de apio, 4 ramas romero, 1 manojo de salvia, 5 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, sal, pimienta.

Elaboración:

Poner a cocer en una cazuela el lomo de cerdo, las hierbas, la leche, el aceite, un vaso de agua, la sal y la pimienta. Después de la ebullición bajar el fuego y contar dos horas.

Después de una hora y media, ajustar el fuego o añadir un vaso de agua para que se evapore casi todo el líquido. Sacar la carne de la cazuela y quitarle el hueso que sale muy fácilmente.

Servirla bien impreganada de su propio caldo

Acompañar con castañas, polenta o con pasta fresca.