Recetas

LOMO DE CERDO ASADO CON SALSA DE MANZANA AL BRANDY

Comensales: 2 personas

Ingredientes

Lomo de cerdo, 1 cebolla, 1 manzana, un chorro de brandy, un vaso de caldo de carne, una cucharada de salsa worcestershire, mantequilla.

Elaboración:

Salpimentar el lomo. En una cacerola poner aceite de oliva virgen y una vez caliente, sellar el lomo de modo que quede uniformemente doradito. Sacarlo de la cacerola y ponerlo en una fuente especial para horno y hornear (dependiendo del grosor) a 180º C, durante una media hora aproximadamente. Mientras, en la misma cacerola, con el aceite de dorar la carne, pochar a fuego lento una cebolla  picada. Pasados unos minutos añadir una manzana pelada y troceada. Una vez bien fritas, agregar un generoso chorreón de brandy y dejar que evapore el alcohol, añadir un vaso de caldo de carne y una cucharadita de salsa worcestershire; dejar hervir durante diez o quince minutos y pasarla por la batidora. Reservar caliente. Sacar la carne del horno. Los jugos que han soltado echarlos en la salsa y diluirlos en ella, agregar un trozo de mantequilla y llevar nuevamente a ebullición, espesar si es necesario con un poco de maizena disuelta en agua fria. Presentar la carne como guste, entera o fileteándola; salseándola o bien dejando la salsa junto al plato. Acompañar con patatas fritas o en puré, verduras o al gusto del consumidor.