Recetas

LOMO DE CERDO CON ENDIBIAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Pimienta, perejil picado, aceite, 1 vasito de sidra, pan rallado, 1 cucharada de harina, 2 diente de ajos, 1 cebolleta, 4 endibias, 8 filetes de Lomo Adobado ELPOZO Fresco, sal.

Elaboración:

Cocer las endibias en agua hirviendo con sal durante 10 o 15 minutos, escurrir y reservarlas al calor. Salpimentar el lomo adobado, pasarlo por pan rallado y freirlo en una sartén con aceite junto a un diente de ajo entero. Servir el lomo frito en una fuente y colocar la guarnición de endibias escurridas y abiertas por la mitad. Desgrasar parte del aceite de freir el lomo y pochar la cebolla y un diente de ajo picados. Una vez dorado, agregar la harina, rehogar bien y añadir la sidra o el vino blanco. Dejar reducir unos minutos y espolvorear con perejil picado. Por último, poner a punto de sal y salsear el lomo. Adornar con un chorro de aceite crudo por encima.