Recetas

LOMO DE CERDO CON FRUTAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

600 g de lomo de cerdo ELPOZO en un trozo, 150 g de Bacon Loncheado ELPOZO, 4 cucharadas de aceite de oliva, 150 g de arroz redondo, 2 naranjas, 2 limas, 2 cucharadas de miel, sal, pimienta negra.

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC. Salpimentar el lomo, dorarlo en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo hasta que quede sellado.
Pasar la carne a una fuente refractaria, taparla con papel de aluminio y asarla durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retirar la fuente y envolver la pieza con las lonchas de bacon limpias. Sujetarlas con palillos para que no se muevan.
Lavar una naranja y una lima. Secarlas, rallar la piel y exprimirlas junto con los otros dos cítricos. Mezclar los zumos con la ralladura, incorporar la miel y remover hasta diluirla.
Bañar la carne con esta salsa agridulce e introducirla en el horno de nuevo. Proseguir la cocción esta vez sin papel de aluminio durante 20 minutos más.
Mientras, cocer el arroz en abundante agua con sal durante 18 o 20 minutos. Escurrir. Dejar que la carne repose un poco y servirla cortada en rodajas con la salsa y el arroz.