Recetas

LOMO DE CERDO CON MANZANAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de Lomo de Cerdo ELPOZO en una pieza, 3 manzanas golden, el zumo de 1/2 limón, 1 copita de Pedro Ximenez, 1/4 caldo de carne, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, 3 o 4 ramitas de romero, sal, pimienta. 

Elaboración:

Pelar y cortar en láminas los ajos. Lavar y secar el romero. Hacer unas incisiones en la parte superior del lomo e introducir en ellas una lámina de ajo y 1 trocito de romero. Ponerlo en una fuente, untarlo con aceite, salpimentar y asarlo en el horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en rodajas. Rociar con el zumo y añadirlas a la fuente. Regar con el vino y el caldo y cocer durante 30 minutos más. Dejar reposar la carne durante 5 minutos y servirla cortada en rodajas con la fruta y el jugo de cocción.