Recetas

LOMO DE CERDO CON PERAS Y MIEL

Comensales: 4 personas

Ingredientes

700 g de lomo de cerdo EL POZO, 3 peras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de tomillo, pimienta, sal, 10 cl de vino blanco, 10 cl de agua, 2 cucharadas de mostaza, 1 zumo de limón, 10 g de mantequilla.

Elaboración:

Cortar el lomo en filetes de 3/4 cm. Empapar con aceite de oliva, pimienta y tomillo. Dejar marinar 30 minutos en la nevera.
Pelar las peras, cortarlas en cuartos, quitarles el corazón y rociarlas con el zumo de limón. Untar una sartén con mantequilla y saltear los filetes de lomo por cada lado. Añadir las peras, dejar que doren y reservarlas. Verter la miel sobre la carne y dejar que caramelize. Añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Verter el agua y dejar reducir de nuevo. Añadir la mostaza, poner las peras sobre la preparación anterior sin remover. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.