Recetas

LOMO DE CERDO CON PLÁTANOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

150 g champiñones, 30 cc zumo de limón, 1 pizca pimienta, 100 g orejones, 2 plátanos, 1 pizca sal, 1 vasito coñac, 750 g de lomo de cerdo, 50 g de mantequilla, 100 g ciruelas, 3 manzanas reineta, 1 cucharadita maicena, 1 pizca de tomillo.

Elaboración:

Atar bien el lomo, untarlo con mantequilla y salpimentar. Saltear las ciruelas, los orejones y el champiñón, rociado con un poco de zumo de limón con mantequilla. Rehogar todo por separado, añadir el tomillo y los champiñones.
En una fuente untada de mantequilla, poner la carne con las manzanas y hornear durante 15 minutos. Freir los plátanos con mantequilla. Con el zumo del lomo y la maicena hacer la salsa y añadir el coñac procurando que quede sueltecita.
Añadir la salsa a la carne con todos los demás ingredientes y hornear temperatura media para que no se queme.