Recetas

LOMO DE CERDO CON PURÉ DE MANZANAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 lomo de cerdo entero de 1,5 kg, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, sal, aceite de oliva, un vaso de vino blanco, 1 vaso de agua
Para el puré de manzanas:
1,5 kg de manzanas reinetas, 1 cucharadita de azúcar, 1 vasito de jerez seco, 1/2 limón exprimido

Elaboración:

Poner el lomo salpimentado en una fuente para el horno. Picar la cebolla en trozos grandes y el ajo en filetes gorditos y regar con el aceite, el vino y el agua y hornear a 210ºC al horno durante unas 2 horas, pinchándolo y dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que este dorado. Debe de estar completamente hecho.
Puré de manzanas: Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Partirlas en cuartos y ponerlas en una cazuela con el resto de los ingredientes a fuego medio hasta que queden hechas un puré.