Recetas

LOMO DE CERDO CON SALSA DE MÓDENA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 a 6 filetes de Lomo de Cerdo ELPOZO, 300 g de calabaza, 1 patata, 2 tomates,
1/2 calabacín, 1 vasito de vinagre de Módena, 2 cucharadas de azúcar, agua, aceite, sal.

Elaboración:

Para la crema de calabaza:
Pelar y trocear la calabaza y la patata, ponerla a hervir en una cazuela junto a un litro de agua y un poco de sal, durante unos 12 o 15 minutos. Después, retirar el exceso de caldo y triturar la crema con el pasapuré o la batidora. Reservar.
Para salsa de Módena:
Mezclar el vinagre con el azúcar en una sartén, y cocer hasta que espese la salsa y reservar.
Pelar el calabacín y los tomates y hacerlos a la plancha con una cucharada de aceite.
En la misma plancha, hacer el lomo con un chorrito de aceite, sazonar y reservar en una fuente.
Para emplatar:
Poner un poco de la crema de calabaza sobre el plato, colocamos el filete de lomo, después los tomates, el calabacín y cerramos el montadito con el otro filete de lomo. Después teniendo caliente la salsa de Módena la echamos sobre los filetes al gusto y estaría listo para comer.