Recetas

LOMO DE CERDO EN SALSA DE GRANADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

650 g lomo en lonchas, ½ litro leche, 150 g de cebolla, 200 g de zanahorias, 1 cucharada de harina, 2 granadas de tamaño medio, 1 decilitro de vino de Oporto, 350 g de champiñones, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Saltear las lonchas de lomo en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Reservar. En el mismo aceite freír la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana, añadir la harina y los granos de granada. Rociar con el vino y la leche dejando hervir durante 15 minutos. Pasar la salsa por el chino. Verter la salsa sobre el lomo y cocer tapado durante 2 minutos. Saltear los champiñones cortados en láminas y servir el lomo con un poco de salsa por encima. Decorar con los champiñones.
Servir el resto de la salsa aparte en una salsera.