Recetas

LOMO DE CERDO IBÉRICO CON SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

800 g de Lomo de cerdo Ibérico ELPOZO, 100 g de setas picadas, 50 g de Jamón Selección ELPOZO (rico en tocino), 8 almendras tostadas y picadas (trozos de 2 o 3 mm), canela en polvo, limón, sal y manteca.

Elaboración:

Hacer al Lomo unas incisiones en las que se introducen las setas, el Jamón, las almendras y la canela. Untar muy bien con manteca de cerdo, añadir una gotas de limón y salpimientar. Envolver en un papel de barba humedecido y poner al horno mediano para que se haga lentamente. Se puede tomar acompañado de una salsa de almendras.