Recetas

LOMO DE TERNERA MECHADO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

Un kilo de lomo, 1/4 kg de Jamón Reserva ELPOZO, cebollas, ajo, perejil, almendras, champiñón, alcachofas.

Elaboración:

Limpiar bien el lomo. Hacer tiras el jamón y con ayuda de un cuchillo o un punzón introducirlo en el lomo. Apretarlo y atarlo con hilo de cocinar. Pasarlo por harina y freirlo. Cuando esté dorado pasarlo a una cazuela. En el mismo aceite, freir bastante cebolla y ajos; machacar los ajos con la sal, almendras y perejil. Añadir un poco de agua al mortero y verter esta mezcla  sobre el lomo.  Cocer hasta que esté tierno, y servirlo cortado en rodajas y acompañado de champiñones salteados y alcachofas al vapor.