Recetas

LOMO DE TERNERA PICANTE CON PIÑA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

750 g de lomo de ternera, 6 rodajas de piña al natural, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 guindilla roja seca, sal, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de harina, un pellizco de jenjibre en polvo, una cucharadita de azúcar moreno, un vasito de aceite de oliva, pimienta negra

Elaboración:

Atar el lomo con hilo de cocinar para que no pierda forma, frotarlo con el diente de ajo cortado por la mitad y la pimienta negra machacada. Dorarlo en una cazuela con aceite caliente a fuego vivo, añadir la cebolla cortada en plumas, la mitad de la guindilla, cortada en rodajitas, y el jenjibre. Bajar un poco el fuego y tapar la cazuela. Dejar que se guise durante 45 minutos, aproximadamente. Cuando falten 15 minutos para que se termine la cocción, añadir las rodajas de piña cortadas en cuatro trozos cada una, el azúcar moreno y la mostaza. Vigilar para que se haga de manera uniforme. Quitar el hilo a la carne, cortarla en lonchas y acompañar con guarnición y con la salsa del asado.