Recetas

LOMO EN SALSA DE ALMENDRAS Y MELOCOTONES

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo, 400 g de leche evaporada,
½ vaso de brandy, 2 melocotones, sal, pimienta, 75 g de almendras, 1 vaso de agua, aceite virgen extra

Elaboración:

Salpimientar el lomo y dorarlo en una cazuela con un poco de aceite por los dos lados.

Verter el brandy y flambear. Agregar la leche evaporada y el agua y cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Poner un poco de aceite en una sartén, añadir las almendras y tostarlas un poco. Pelar los melocotones, cortarlos en dados e incorporarlos a la sartén. Saltear brevemente.

Para servir, cortar la carne en rodajas, ponerla en una fuente amplia, salsear y acompañar con la guarnición de almendras y melocotones.