Recetas

LOMO EN SALSA ROSADA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg lomo en un trozo, 1 cebolla grande, 1 vaso de vino blanco, harina, perejil,
6 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, 1/2 litro de leche.

Elaboración:

Bridar el lomo con hilo de bramante, para que no pierda su forma.
Picar en el mortero los ajos, el perejil, sal y pimienta. Untar el lomo con este picadillo y dejarlo reposar en el frigorífico 12 horas metido en una bolsa de plástico para evitar el olor.
Pasado este tiempo, quitar el ajo y el perejil con la ayuda de un cuchillo y rebozar en harina.
Poner aceite en una sartén y dorarlo por todos lados. Pasrlo a una cacerola. En el aceite que ha quedado en la sartén, pochar la cebolla picadita. añadir a la carne y verter el vino, la leche y un poco de sal. Cocer durante 45 minutos a fuego moderado, mover a menudo para que no se agarre. Cuando esté tierno, sacarlo, lonchearlo y ponerlo en una fuente de servir. Batir la salsa y servirla con la carne en una salsera.