Recetas

LOMO RELLENO DE FRUTOS SECOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

una pieza de un kilo de lomo, 400 g de frutas deshidratadas, 100 g de avellanas, 100 g de almendras, sal, pimienta, zumo de naranja, zumo de limón, miel y brandy.

Elaboración:

Poner las frutas deshidratadas durante 2 horas a remojo con zumo de naranja y limón, miel y brandy y mezclar bien. Abrir el lomo por la mitad de punta a punta, salpimentar y rellenar con las frutas ya hidratadas escurridas y avellanas y almendras trituradas. Atar con hilo de cocina y dorar a fuego vivo en la sartén con aceite. Ponerlo en una bandeja de horno y bañarlo con su propio jugo durante 40 minutos. Ponerlo en una fuente y alrededor poner el zumo donde se han remojado previamente.