Recetas

LOMOS DE MERLUZA SOBRE LECHO DE PUERROS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 lomos de merluza de 200 g cada uno, 1/4 kg de puerros, 300 g de patatas, 200 g de cebolla picada fina, 1 dl de aceite de oliva, 3 dl de caldo de pescado, 1 cucharada de eneldo picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Retirar la parte verde de los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas finas. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los puerros, sin que cojan color. Disponerlos en una fuente de horno. Sazonar los lomos de merluza con pimienta y sal y dorarlos a fuego vivo durante 1 minuto por cada lado. Colocarlos sobre los puerros, rociar con el caldo de pescado y meter en el horno precalentado a 180ºC de 8 a 10 minutos. Pelar y lavar las patatas. Secarlas con papel absorbente y cocerlas al vapor durante 15 minutos. Servir el pescado sobre el lecho de puerros con las patatas cocidas. Espolvorear con el eneldo picado.