Recetas

MANITAS DE CERDO CON ALMENDRAS Y LANGOSTINOS

Comensales: 8 personas

Ingredientes

Para 8 personas: 8 manitas de cerdo ELPOZO, 8 langostinos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, pimienta, pan rallado, perejil, 4 dientes de ajo, almendras, hierbabuena, aceite de oliva y sal, al gusto

Elaboración:

Partir las manitas a lo largo y atarlas con hilo de cocina. Cocer en agua con hierbabuena y sal durante 2 horas. Enfriar y retirar el hilo. Deshuesarlas y reservar. Hacer un sofrito con un poco de aceite, la cebolla, la zanahoria y el tomate y remover. Pelar los langostinos y pasarlos por la plancha con unas gotas de aceite y sal. Poner un langostino dentro de cada manita. Restaurar cada manita con su otra mitad, ponerles un palillo para que no se abran. Ponerlas en el sofrito durante unos minutos. Hacer una picada con cuatro dientes de ajos y unas almendras peladas y espolvorear por encima.