Recetas

MANITAS DE CERDO CON CARACOLES

Comensales: 6 personas

Ingredientes

6 manitas de cerdo el pozo, 60 caracoles, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1 guindilla, 2 cucharadas de harina, 1/2 litro de salsa de tomate, pimentón, laurel, sal.
 

Elaboración:

Limpiar y partir las manitas por la mitad. Ponerlas a cocer con 2 hojas de laurel y sal. Una vez cocidas ponerlas en una cazuela de barro. Lavar y cocer los caracoles y ponrlos escurridos encima de las manitas. Para la salsa cortar fino el pimiento, la cebolla y el ajo, y pocharlo todo al fuego con un poco de aceite. Añadir pimentón y dos cucharaditas de harina. Rehogar y añadir 1/2 l de salsa de tomate y 1/4 de litro de caldo de cocer las manitas. Una vez hecha la salsa, verter sobre las manitas y los caracoles y cocer durante 1/2 hora a fuego lento.