Recetas

MANITAS DE CERDO CON JAMON

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 manitas de cerdo, 300 g de Jamón Selección ELPOZO en daditos, 1/2 ristra de chorizo sin piel cortada a rodajas, 2 cebollas grandes, 2 pimientos verdes, 4 dientes de ajo, 1 taza de salsa de tomate, 1 rama de perejil, 2 hojas de laurel. Una cucharada sopera de pimentón dulce, 3 cayenas, aceite de oliva, agua, sal.

Elaboración:

Poner en la olla express las patas de cerdo con laurel, perejil, media cebolla y un puñado de sal. Cubrir con agua y cerrar la olla. Cocer durante 20 minutos contando a partir de cuando empiece a salir vapor de la válvula. Una vez cocidas dejar enfriar, destapar la olla, sacarlas, escurrirlas y ponerlas en una cazuela grande de barro. Calentar aceite en la sartén y poner las cayenas, las cebollas, los pimientos verdes y los ajos picados muy finos. Sazonar y pochar a fuego lento. Añadir el chorizo y el jamón, saltear y poner pimentón. Añadir la salsa de tomate, mezclar y cocer unos minutos. Verter este refrito sobre las patas y añadir 1 taza del caldo de cocción de la olla. Remover bien para que se mezcle y cocer durante 10 minutos más. Retirar del fuego y servir.