Recetas

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 manitas de cerdo ELPOZO, 1 cebolla, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 tomate, 3 dientes de ajo, 1 pimiento choricero, 1 hoja de laurel, 5 clavos de especia, 1 ramita de perejil, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de pimentón, agua, sal, 3 cebollas, aceite.

Elaboración:

Limpiar cuidadosamente las manitas de cerdo y cortarlas por la mitad, a lo largo para que después resulte más fácil deshuesarlas. Ponerlas a cocer durante dos horas, junto con las verduras, el pimiento choricero, el laurel y la cebolla con los clavos. Preparar un sofrito con las cebollas picadas. Cuando esté doradita, añadir el pimentón y la harina y rehogar.
Verter lentamente sobre el sofrito dos cazos del líquido de la cocción de las manitas y remover bien con la cuchara de madera.
A continuación, pasar por el pasapuré las verduras cocidas anteriormente con las manitas e incorporar este puré al sofrito de cebolla.
Introducir las manitas, cocidas y deshuesadas, en la salsa y guisar todo junto unos 10 minutos más a fuego lento.