Recetas

MANITAS DE CERDO RELLENAS DE FOIE Y JAMÓN LEGADO IBÉRICO ELPOZO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 Manitas de cerdo partidas por la mitad a lo largo, 4 láminas de foie de pato
4 lonchas de Jamón Legado Ibérico Elpozo, 1 hueso de Jamón Legado Ibérico Elpozo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 10 pimientas negras, 1 vasito de vino tinto y sal.

Elaboración:

Cocer las medias manitas en una olla, cubiertas de agua, junto al hueso de jamón y las verduras. Cuando estén tiernas deshuesarlas y rellenar con el foie y el Jamón Ibérico, envolverlas por separado en láminas de plástico de cocina y dejarlas enfriar. Agregar el vino a la olla y dejar cocer para que se reduzca. Pasar esta salsa por el pasapurés y ponele sal. Calentar en el horno las manitas.