Recetas

MEDALLONES CON SALSA DE PIMIENTO ROJO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

2 pimientos rojos grandes, 3 cebollas, 500 g de carne picada de cerdo, ternera o mezcla, 2 huevos, pan rallado, harina, agua, sal y pimienta.

Elaboración:

Preparar una masa con cebolla rallada, dos huevos crudos, la carne, pan rallado, sal y pimienta. Hacer unas bolas y aplastar dando forma al medallón. enharinar y freir en abundante aceite de oliva. Poner sobre papel absorbente y reservar.
En este aceite freir las 2 cebollas cortadas en trozos y los pimientos. Sazonar.
A los 10 minutos de cocción, añadir agua, cocer 15 minutos más, retirar y triturar. Añadir a esta salsa triturada los medallones y guisar un poco para que tomen sabor de las verduras y servir con patatas fritas o al vapor.