Recetas

MEDALLONES DE LOMO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de lomo en caña, diferentes hierbas aromáticas (orégano, perejil), aceite, sal, piña en almibar u otro tipo de fruta, como peras.

Elaboración:

Calentar el horno a 210ºC y preparar la caña de lomo bañándolo en aceite para que cuando se pongan en la superficie las hierbas aromáticas y la sal quede la caña impregnada y cubierta.
Hornear durante 20 minutos en el horno caliente y dejar enfriar. Cortar en medallones de 0,5 cm. Para la salsa, poner en un vaso de batidora el líquido desprendido en la cocción de la carne, la nata y el líquido de la fruta en almíbar y  triturar bien con la batidora. Servir en cada plato 2-3 medallones de carne y entre medio una rodaja de piña, todo ello regado con la salsa elaborada.