Recetas

MEDALLONES DE SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 medallones de solomillo de 150 g cada uno, 400 g de patatas, 2 dl de aceite de oliva, 2 dl de jugo de carne, 1 cucharada de pimienta verde en grano, pimienta, sal.

Elaboración:

Pelar las patatas, tornearlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir y reservar. Calentar 1 dl de aceite en una sartén de fondo grueso. Dorar el solomillo a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado. Bajar el fuego y continuar la cocción durante unos minutos más dependiendo del punto de cocción que se desee. Retirar la carne de la sartén. Salpimentar y reservar al calor. Quitar el exceso de grasa y desglasar la sartén con el jugo de carne. Agregar la pimienta verde en grano, dar un hervor y retirar del fuego. Saltear las patatas en el aceite restante. Servir la carne con la salsa y las patatas.