Recetas

MEDIAS LUNAS A LA CREMA DE QUESO

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Para la pasta: 300 g de harina, 2 huevos, unas hebras de azafrán, 1 cucharada de aceite de oliva.
Para el relleno: Una bandeja de Longaniza fresca ELPOZO, 100 g de miga de pan integral, 1 huevo, 2 cucharadas de Parmesano rallado, 200 g de queso cremoso tipo brie o camembert, 1,5 dl de leche, 2 cucharadas de maicena, un chorrito de vino blanco seco, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. 

Elaboración:

Preparar la pasta:
Poner la harina en la superficie de trabajo en forma de volcán. Cascar en el centro 2 huevos y añadir una cucharada de aceite y dos cucharadas de agua tibia en la que se habrá disuelto el azafrán. Mezclar y trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola y dejar que repose, tapada durante 30 minutos. Desmenuzar la salchicha y dorarla durante 5 minutos en una sartén antiadherente sin condimento. Regar con el vino blanco, dejar que se evapore y apagar el fuego. Trasladar la salchicha a un recipiente y una vez fría, añadir el huevo, la miga de pan humedecida en leche y escurrida y el queso parmesano y mezclar bien. Extender la pasta en tiras no muy finas, recortarla en rectángulos de 8×5 cm, distribuir un montoncito de relleno en el centro de cada uno, doblarlos y recortarlos con forma de media luna. Cortar el queso en trocitos, introducirlo en una cacerola, añadir la leche con la maicena diluida y condimentar con un poco de sal, abundante pimienta y nuez moscada. Derretir el queso a fuego muy lento, removiendo y cocer durante 10 minutos hasta que la crema vele la cuchara. Cocer los raviolis en abundante agua hirviendo y escurrirlos. Ponerlos en una fuente y condimentarlos enseguida con la crema de queso.