Recetas

MEJILLONES CON PASTA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 1/4 kg de mejillones, 200 g de pasta fresca, 1 cebolla picada, 2 tomates, 1/2 dl de aceite de oliva, 2 dl de vino blanco, 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de azúcar, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar bien los mejillones, pasarlos por agua fría y escurrirlos. Ponerlos en una cazuela con el vino blanco. Taparla y llevar a ebullición a fuego vivo. Ir retirando de la cazuela los mejillones según se van abriendo. Colar y reservar el jugo de la cocción. Escaldar los tomates en agua hirviendo, durante 2 minutos. Refrescarlos en agua fría, pelarlos, retirar las simientes y cortarlos en dados. Cocer la pasta en abundante agua con sal, de 6 a 7 minutos. Escurrir y reservar. Calentar 1/2 dl de aceite y rehogar la cebolla sin que coja color, agregar el tomate, saltearlos hasta que pierda toda su agua. Sazonar con azúcar, pimienta y sal. Mojar con el caldo de los mejillones. Mezclar todos los ingredientes. Espolvorear con el orégano y servir.