Recetas

MEJILLONES GRATINADOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de mejillones, 1 cebolla grande picada, 75 g de aceitunas negras deshuesadas y picadas, 2 dientes de ajo picados, 1 dl de salsa de tomate, 3 dl de vino blanco seco, 1 dl de aceite de oliva, 50 g de pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, pimienta, sal.

Elaboración:

Limpiar los mejillones, cocer en una cazuela con el vino blanco. Una vez abiertos, quitarles una valva de las dos. Rehogar las cebollas y los ajos en el aceite caliente, sin que cojan color. Agregar el caldo de la cocción de los mejillones previamente colado y cocer el conjunto hasta reducir el caldo a la mitad. Añadir las aceitunas, el perejil, la salsa de tomate y salpimentar. Mezclar bien y cocer durante 2 minutos más. Repartir esta preparación sobre los mejillones y espolvorear con el pan rallado. Meter en el horno precalentado a 210º C durante 10 minutos. Servir muy calientes.