Recetas

MENESTRA CON JAMÓN Y CORDERO

Comensales: 6 personas

Ingredientes

1 kilo y medio de cordero (cortado en trozos pequeños), 1 kilo y medio de guisantes, 12 alcachofas pequeñas, 1 cebolla o medio kilo de cebollitas pequeñas,  2 dientes de ajo, 1/2 kilo de patatas pequeñas, 100 g de Jamón Selección ELPOZO, 2 dl de leche.

Elaboración:

Pelar las patatas, la cebolla, los ajos y el jamón picándolos por separado . Limpiar y cortar las alcachofas en cuartos y cocer en agua con sal y zumo de limón. Rehogar las verduras y la carne  en aceite de oliva hasta que estén bien dorados los trozos de cordero añadir el jamón y saltear; pasar a una cacerola con agua.
Añadir los guisantes desgranados, cubrir con agua y cocer. Sazonar, poner pimienta y una hoja de laurel.
Cuando el cordero y los guisantes estén casí cocidos añadir las patatas y guisar. Incorporar las alcachofas escurridas de su agua de cocción. Dejar reposar 5 minutos y servir.