Recetas

MENESTRA DE VERDURAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 1/4 kg de verduras variadas, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO, 2 dientes de ajo, 2 dl de aceite, 1/2 cucharada de vinagre, perejil y sal.

Elaboración:

Blanquear las verduras y enfriar. Cortar láminas finas de jamón y freír junto con los ajos en el aceite. Retirar el jamón y los ajos, incorporar el vinagre con una cucharada de agua de la propia cocción de las verduras y emulsionar. Incorporar una cucharada de perejil picado. Mantener al calor. Formar 4 raviolis con el jamón y las hojas de cebolleta. Terminar de hacer las verduras a la plancha. En un plato sopero disponer las verduras, las láminas de ajo y el ravioli de jamón. Incorporar la salsa templada antes de servir.