Recetas

MERLUZA A LA AVILESINA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

Aceite de oliva virgen, 2 ajetes, 2 dientes de ajo, 16 almejas, brandy, cebolla, 4 lonchas de Jamón Reserva ELPOZO, 8 langostinos, mantequilla
4 lomos de merluza, nata, perejil, un vaso de sidra

Elaboración:

Cocer la cabeza de la merluza para hacer un caldo. Picar y pochar la cebolla. Limpiar la merluza y extraer los lomos. Pelar los langostinos y picar el jamón serrano. Añadir a la cebolla pochada una pizca de mantequilla y un chorro de nata. Picar y saltear el ajete. Echar una pizca de harina, el brandy y la sidra. Añadir parte del caldo de pescado y un poco de perejil picado. En una bandeja colocar la cebolla pochada, el jamón y los lomos de merluza enharinada. Alrededor echar las almejas y los langostinos. Napar con la salsa verde y hornear 5 minutos a 220ºC.