Recetas

MERLUZA A LA CAZUELA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 Lomos de merluza, 200 g de almejas o chirlas,
1 manojo de espárragos verdes, 3 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado, 4 cucharadas de aceite, pimienta blanca molida y sal. 5 granos de pimienta negra, 3 cascos de debolla
1 hoja de laurel y 1 rama de perejil

Elaboración:

Lavar las almejas y ponerlas en una cazuela cubiertas de agua con

sal, los granos de pimienta negra, los cascos de cebolla, el perejil

y el laurel. Tapar hasta que se abran. Cocer el caldo 10 minutos, colarlo y triturarlo sólo con los cascos de cebolla. Cocer los espárragos sin agua pero mojados y tapados, en microondas 3 min.

Calentar el aceite en una cazuela, dorar los ajos picados y freir la merluza por ambos lados sazonada. Añadir las almejas y los espárragos, verter poco a poco el caldo de las almejas triturado con la cebolla y añadir el perejil picado. Mover en vaivén y, en el momento en que vuelva a hervir, tapar y separar del fuego.

Comprobar el punto de sal y pimienta y servir.