Recetas

MERLUZA A LA GADITANA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

4 rodajas grandes de merluza de la parte cerrada, 5 huevos, 24 anchoas, 1/4 kg de gambas, 1 tazón de tomate frito, 100 g de Jamón Serrano ELPOZO picado, pan rallado, harina, aceite, sal.

Elaboración:

Cocer 4 huevos 10-12 minutos. Cortar cada rodaja de merluza en 4 partes, aplastar un poco y poner sal. Pasarlos por harina huevo y pan rallado. Poner agua a hervir, echar las gambas y dejarlas cocer un minuto, escurrirlas y pelarlas. Freir los medallones de merluza en abundantes aceite hasta dorarlos, colocar los medallones en forma de círculo en una fuente, poner las gambas troceadas en el centro mecladas con el jamón serrano picado previemente frito. Cortar los huevos en rodajas. Para decorar, poner una rodaja de huevo sobre cada medallón de merluza, colocar encima 2 anchoas en forma de aspa y servir calientes. Acompañar con salsa de tomate.