Recetas

MERLUZA A LA SIDRA

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 kg de merluza, 1 yema de huevo duro, 1/2 limón, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 dl de salsa de tomate, 1 dl de caldo de pescado, 1 dl de sidra, 1 y 1/2 dl de aceite de oliva, 50 g de harina, 1 cucharada de perejil, sal.

Elaboración:

Preparar 4 rodajas de merluza separando el lomo en 4 piezas. Rociar con el limón y dejar macerar unos minutos. A continuación, secar, sazonar y enharinar los trozos de pescado. Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y reservar. Sofreír los ajos y la cebolla picados y agregar la salsa de tomate. Majar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra. Incorporarlo al sofrito, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra. Colocar el pescado en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento un cuarto de hora, moviendo el recipiente de vez en cuando para que no se pegue. Servir en la misma cazuela.