Recetas

MERLUZA CON CREMA DE AVELLANAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

8 cortes de merluza, 1 cebolla, 1 cucharada pequeña de harina, 10 avellanas tostadas molidas, 8 avellanas crudas enteras, 1 cucharadadita de mantequilla, 1 copa de vino blancO, 1 vaso grande de caldo de pescado, 1 ajo, sal y pimienta.

Elaboración:

Saltear la merluza en una sartén con mantequilla. A parte, freír en aceite de oliva la cebolla y el ajo picados. Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadir el vino y la harina y dejar reducirlo a fuego lento. Una vez evaporado la mitad del líquido, añadir la mantequilla al recipiente donde se ha salteado la merluza y el caldo de pescado. Dejarlo al fuego, hasta que espese. Entonces, añadir la avellana molida y apagar el fuego. Colocar la merluza en una fuente, cubrirla con salsa y ponerlo al horno (a 180ºC), durante 5 minutos. Adornar el plato con las avellanas enteras.