Recetas

MERLUZA CON SALSA DE PIÑONES

Comensales: 6 personas

Ingredientes

6 rodajas de merluza, 2 tomates maduros, 1 vaso de vino blanco seco, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta, 2 dientes de ajo, 100 g de piñones, 1 vaso de agua, laurel y perejil

Elaboración:

Rehogar los tomates en una sartén, mientras tanto machacar los ajos en un mortero, añadir los piñones, picar finamente e incorporar el vino blanco y un poco de agua. A continuación, en una cazuela de barro, poner un poco de aceite de oliva, añadir los ingredientes, preparados anteriormente. Sazonar con sal y pimienta blanca, añadir el laurel. Cocer unos diez minutos a fuego lento, hasta que la salsa se reduzca un poco. Añadir las rodajas de merluza crudas, rociadas con el zumo de limón, cocer 10 minutos, a fuego lento, tapado. Servir espolvoreado con perejil finamente picado.