Recetas

MERLUZA REBOZADA SOBRE SALTEADO DE PIMIENTOS ASADOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 pimiento rojo y 1 verde, 4 lomos de merluzas de 200 g cada uno, 50 ml de vinagre de vino blanco, 100 ml de vino blanco, 100 g de azúcar, 2 dientes de ajo, aceite, 1 huevo, harina, sal.

Elaboración:

Asar los pimientos con una gota de aceite, pelarlos y limpiarlos de semillas. Reservar el jugo. Poner en un cazo este jugo, añadir el vino blando, azúcar y vinagre dejándolo cocer hasta que reduzca y caramelice. Cortar los pimientos en tiras y saltearlos con los dientes de ajo y un poco de azúcar y sal. Dejar reposar.
Sazonar los lomos de merluza, rebozar en harina y en huevo batido y freírlos en aceite caliente a fuego moderado. Servir la merluza sobre los pimientos y verter por encima la salsa caramelizada.