Recetas

MERLUZA RELLENA DE JAMÓN Y SETAS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 1/2 kg de merluza de la cola, 125 g de Jamón Reserva ELPOZO, 1/2 kg de setas de cardo, 1 dl de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, zumo de limón, 1 cebolla grande, sal  y pimienta.
Para la salsa :
1 cucharada de maizena, 1 vaso de nata líquida.

Elaboración:

Quitar la espina a la merluza. Salpimentar por dentro y por fuera. Pelar y picar la cebolla  y sofreírla en 1/2 decilitro de aceite. Limpiar y cortar en trocitos las setas y rehogarlas encima de la cebolla. Más tarde añadir el jamón picadito y terminar de sofreír. En cuanto se reduzca el jugo que suelten las setas, rellenar la merluza, reservando las setas que sobren para la salsa. Coser la merluza y colocarla en una fuente de horno, rehogándola con el zumo de limón y el resto del aceite caliente. Meter a horno fuerte durante 45 minutos. Preparar la salsa disolviendo una cucharada de maizena con un poco de jugo, añadir las setas que sobraron del relleno y cocer. Añadir la nata líquida y rectificar la sal.