Recetas

MIGAS CON HUEVOS ESCALFADOS

Comensales: 4 personas

Ingredientes

1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 pimiento rojo, 1 chorro de aceite de oliva, 1 pechuga de pollo, 1 chorizo, 200 g de panceta, 1/2 hogaza de pan duro
agua, vinagre y sal, 4 huevos, 4 pimientos verdes
4 lonchas de Jamón Serrano ELPOZO

Elaboración:

Pochar la cebolleta y el ajo picados en aceite caliente. Añadir la panceta, el chorizo y el pollo, bien troceado. Poner el pan de hogaza duro cortado en rodajas finas y desmenuzadas y dejar que se haga 10 minutos a fuego lento.

En una cacerola poner agua a hevir con un chorrito de vinagre y sal. Cascar los huevos con cuidado de no romperlos. Cuando estén escalfados sacarlos a un plato.

En una sartén freír los pimientos verdes y reservar. Finalmente presentamos el plato: en una fuente alargada

poner las migas en el centro, los huevos encima, los pimientos verdes alrededor y las lonchas de jamón sobre ellos para que se caliente y dejen el sabor saladito.